Analyses sectorielles

Description : Une boulangerie est un établissement (moderne ou artisanal) dans le domaine de restauration et spécialisé dans la production de pain à base de farine et qui propose également d'autres gammes de produits alimentaires.

Nature de l'activité (principale) : Boulangerie, pâtisserie

Forme (juridique) de société recommandée

SA (Société Anonyme), SAS (Société à Actions Simplifiées), SARL (Société à Responsabilité limitée)

 

Régime fiscal adapté

RSI (Réel Simplifié d'Imposition). Si vous pensez que votre activité peut vous permettre de réaliser un chiffre d'affaires supérieur à 200 millions de FCFA (NB : Ayez une approche réaliste)

ou RN (Réel Normal) pour les entreprises à capitaux importants

TEE (Taxe d'Etat de l'Entreprenant) pour les unités de transformation artisanale ou TPE sans grande capacité financière et réalisant un chiffre d'affaires supérieur à 5 millions FCFA puis inférieur ou égal à 50 millions FCFA. Vous serez taxé 5% sur votre chiffre d'affaires déclaré.

RME (Régime Micro Entreprise) pour les PME intermédiaires qui réalisent un chiffre d'affaires supérieur à 50 millions FCFA et inférieur ou égal à 200 millions FCFA. Vous serez taxé 7% sur votre chiffre d'affaires déclaré

 

Processus de création

La forme juridique SARL peut se créer sous seing privé (rédaction des actes de constitution soi-même) ou à travers un cabinet d'accompagnement          

Par contre, pour les 2 autres formes juridiques (SA / SAS), il faut absolument passer par voie de notaire pour établir les actes de constitution

Pour les entreprises ayant leur siège à Abidjan, la création se fait auprès du CEPICI. Pour celles ayant leurs sièges à l'intérieur du pays, la création se fait auprès du tribunal de compétence du lieu du siège

 

 

Dispositions fiscales et administratives diverses à la création

① Lorsque l'entreprise est créée au CEPICI, l'on ne vous remet pas de DFE mais vous avez déjà un NCC (numéro de compte contribuable) généré. Vous devez donc vous rapprocher du centre des impôts de votre lieu d'activité pour faire votre rattachement ou obtenir une DFE. Vous pouvez vous faire accompagner par un cabinet si vous ne savez pas comment procéder. Le rattachement est obligatoire.

② Si vous êtes au régime TEE ou RME, votre imposition commence dès le rattachement et vous devez vous acquitter de vos impôts mensuels selon l'avis d'imposition même si vous n'avez rien vendu. Cet impôt fonctionne comme l'impôt synthétique et est déterminé en fonction de votre chiffre d'affaires prévisionnel

 

Avantages fiscaux (CGI)

Pas d'avantages. Le CGI n'offre pas d'avantages particuliers pour ce secteur d'activités. Il est assujetti aux dispositions générales. Cependant, en dehors du CGI il existe d'autres opportunités offrant des avantages sous respect de certaines conditions.

Autres avantages fiscaux

Les entreprises imposables à un régime réel (RSI/RN) peuvent bénéficier des avantages du Code des investissements lorsqu'elles réalisent des investissements au moins supérieurs ou égaux à 50 millions FCFA. Cette disposition est une opportunité pour les boulangeries modernes, qui peuvent réaliser plus facilement les investissements et acquérir des fours sophistiqués à l'extérieur avec une exonération des droits de douane.

Activité soumise à autorisation : Oui

Procédures administratives et autorisations requises

L'ouverture et même l'extension d'une boulangerie sont soumises à autorisation du Ministre chargé du commerce, qui doit délivrer une attestation de déclaration sous certaines conditions à respecter. La boulangerie doit être au préalable légalement constituée et disposer d'une attestation d'hygiène délivrée par l'INHP. Les employés de la boulangerie doivent être titulaires d'une attestation de formation délivrée par une structure reconnue de l'Etat. La liste des documents à fournir est disponible. Aussi, convient il de noter que toue boulangerie doit être installer dans un rayon d'au moins 300 mètres avec la boulangerie la plus proche.

Principaux acteurs nationaux du secteur

AMORE, AFRO GOUTER, BAGUETTE CÔTE D'IVOIRE, BOULANGERIE FRANCAISE, BOULANGERIE PI.JO TOP PAN, BOULANGERIE SAINTE MONIQUE, BOULANGERIE YATANAN, DELICES DE COLOMBE SARL, DES GATEAUX ET DU PAIN, ETC.

Régulateur ou autorité de contrôle

MINISTERE DU COMMERCE

 

Fonctionnement

La boulangerie est l'endroit où l'on fabrique du pain destiné à être consommé directement sans être lavé ou désinfecté avant consommation. Par conséquent, il est important de mettre l'accent sur la propreté afin de préserver la santé des clients. Pour cela, la boulangerie doit détenir un certificat d'hygiène. Les locaux doivent être propres et le sol doit bénéficier d'un carrelage, ainsi que les murs pour une hauteur d'environ 2 mètres et demi.

Les personnes qui manipulent les produits de boulangerie doivent obligatoirement être soumises à un examen médical donnant droit à un certificat de visite et contre visite médical. Ces personnes doivent également réaliser des examens pulmonaires (radio) afin de s'assurer qu'elles n'ont pas de maladies contagieuses et transmissibles. Ces dispositions sont importantes car il y va de la santé de tous. Enfin, il faut noter que le fondateur d'une boulangerie n'a pas forcément (obligatoirement) besoin d'avoir une qualification en boulangerie. Cependant ceux qu'ils emploient notamment ceux qui produisent le pain, doivent obligatoirement disposer d'une attestation au métier de la boulangerie.

Faiblesse/Difficulté

Le secteur est assez réglementé avec le prix de la baguette de pain fixé par le Gouvernement. Ce qui constitue un handicap pour les boulanger lorsque les coûts des autres charges d'exploitation augmentent notamment la farine, l'électricité et autres.

Force

Le pain est fortement ancré dans les habitudes de consommations des populations aussi bien urbaines que rurales. Ainsi, l'augmentation de la population constitue une opportunité de croissance dans ce secteur. L'un des avantages également est la diversification progressive des types de farines en substitution à la farine habituelle de blé pour laquelle les prix sont exposés à des fluctuations liées à la loi de l'offre et de la demande sur le marché international.

Montant minimum de démarrage

Il serait hasardeux de définir ici un moment minimum pour la mise en place d'une boulangerie. Cela doit nécessiter la conception d'un business plan afin de définir l'ensemble des besoins d'investissement et mieux orienter le chef d'entreprise.

 

 

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Liste des pièces à fournir agrément/autorisation: (Téléchargez ici en pdf)
Note d'analyse sectorielle: (Téléchargez ici en pdf)